É chamada do outro lado do atlântico de Pera Portuguesa. A curiosa história de algo tão nosso como a Pera Rocha do Oeste, faz-nos ter orgulho na nossa identidade e a simplicidade de uma tão feliz descoberta, faz elevar um produto de sabor e textura tão característicos, onde a sua origem, como fruto genérico, vai muito para além da nossa existência como nação.
A história da Pera
A história da pera é bem longínqua, o primeiro registo escrito da produção de pera na Europa data de 1000 d.c. escrita por Homero, na Grécia, que afirma que as peras eram um dos “presentes de Deus”.
A pera também é conhecida pelo seu nome japonês “nashi” do género Pyrus (família Rosaceae) e pensa-se que evoluiu durante o Período Terciário, na base das montanhas de Tian Shen, a zona mais ocidental da China, e espalhou-se depois, tanto para Este como para Oeste, adaptando-se ao clima da região, e dando origem às suas especificações.
As plantas de todas as espécies do género Pyrus são árvores ou grandes arbustos de folha caduca, podendo chegar a uma altura de 24m e a troncos de 1,2m de diâmetro. O tamanho dos frutos é muito variável, mas têm de forma geral uma polpa muito suculenta que pode ser macia ou granulosa. As sementes são pretas ou castanhas escuras quando estão maduras. A forma do fruto também é variável e a cor da casca pode ser de amarela a esverdeada clara quando está a amadurecer, ou coberta por um tom entre o castanho e o avermelhado. A firmeza da polpa é o indicador mais confiável de maturidade, mas a pressão ótima varia dependendo da variedade.
A Pera Rocha do Oeste (DOP) - produto tradicional português
“Reza a lenda que em 1836, o Sr. Pedro António Rocha descobriu uma pereira com características particulares na sua propriedade, a Fazenda Rocha na região Oeste, perto de Lisboa, os seus frutos tinham uma cor, textura e sabores diferentes das demais pereiras existentes no pomar”. Apesar da já antiga datação desta descoberta, o reconhecimento oficial da variedade Pera Rocha só acontece quase 1 século depois durante o 2º Congresso Nacional de Pomologia, em Alcobaça. https://perarocha.pt/pera-rocha/
A Pera Rocha do Oeste, faz parte de uma das variedades da pera, sendo um produto com Denominação de Origem Protegida (DOP), uma variedade exclusivamente portuguesa.
DOP – Denominação de Origem Protegida, é o nome atribuído a um produto cuja produção, transformação e elaboração ocorrem numa área geográfica delimitada, com um saber fazer reconhecido e a Pera Rocha foi reconhecida em 2003 com esta distinção, o selo DOP da União Europeia que certifica a qualidade e tradição de produtos alimentares e agrícolas. O selo garante que o produto foi criado numa área geográfica específica e que todo o seu processo foi regido por regras e saberes certificados.
Pera Rocha do Oeste - A região do Oeste
A Pera Rocha como produto DOP tem a sua produção delimitada a 29 Concelhos da Região do Oeste, que oferece condições ideais para esta cultura, determinantes para dar cor, textura e os sabores únicos da Pera Rocha. O clima, o relevo, a humidade do ar, o tipo do solo, o vento e proximidade ao mar são fatores muito importantes para criar este fruto e o seu cultivo é feito em cerca de 10 mil hectares de terreno, produzindo uma média de 173 mil toneladas anualmente.
Não só um símbolo na Região do Oeste, a Pera Rocha tem um grande destaque na mesa dos portugueses, onde em média cada habitante come 6,3 quilos de pera por ano, sendo o quarto fruto mais consumido em Portugal.
A Pera Rocha é também um dos produtos agrícolas nacionais mais exportados, sendo cerca de 60% da sua produção vendida nos mercados internacionais, onde os principais mercados são o Brasil, o Reino Unido, a França, a Alemanha e Marrocos.
A Pera Rocha do Oeste é uma variedade muito atrativa, porque para além do seu sabor e crocância bem específicos, qualquer que seja o formato da Pera Rocha do Oeste DOP, a carepa (o nome que se dá às características salpicado de castanho sempre presentes nesta variedade) lugar onde se acumulam os açúcares que a caracterizam e que variam de percentagem e a concentração, dependendo das condições meteorológicas de cada ano.
Possui uma excelente capacidade de conservação e é muito resistente ao manuseamento e transporte, possuindo pouca perda de sabor durante o período de conservação. Na região do Oeste, a apanha da Pera Rocha do Oeste é feita no mês de agosto. Continua a ser feita de modo tradicional, à mão, agarrando o fruto e inclinando-o ligeiramente no sentido lateral. Descubra a origem e história da Pera Rocha do Oeste DOP.
As características da Pera Rocha
A Pera Rocha tem tamanho médio entre 55 e 65 mm, com um formato oval e piriforme, a sua epiderme é firme e lisa com uma cor verde-clara ou amarelada, apresentando por vezes uma mancha rosada na face virada para o sol.
A carepa é típica desta fruta, apresentada por norma à volta do pedúnculo, variando a sua concentração consoante as condições climatéricas.
A polpa é de cor branca, macia, granulosa, sumarenta e muito sucosa, apresentando um perfume ligeiramente acentuado.
Um fruto muito versátil, quando a Pera Rocha está mais verde, é mais crocante e quando está mais madura, torna-se mais doce, macia e sumarenta.
Como qualquer outra fruta é importante lavar a Pera Rocha, antes de a consumir, esta pode ser consumida, à temperatura ambiente ou refrigerada e se possível com casca uma vez que esta tem elevadas propriedades nutricionais e dietéticas.
De tamanho e forma variável, a Pera Rocha do Oeste (DOP) tem características que a diferem das demais variedades de pera, a sua cor amarela ou verde-clara, de polpa branca, firme e rija, doce e granulosa e pela carepa sempre presente, que lhe confere a doçura tão característica.
Ao escolher peras Rocha na sua mercearia, prefira as de casca firme, sem contusões, manchas ou picadas de insetos.
Como conservar a Pera Rocha
Uma das principais características da Pera Rocha é a sua fácil conservação, podendo durar até 8 meses nas condições certas. Se gostar das peras mais macias deve simplesmente guardá-las na fruteira até que estas ganhem a consistência do seu agrado, se preferir as peras mais rijas, deve guardá-las no frigorifico, na gaveta das frutas e vegetais, evitando guardar em sacos plásticos ou espaços restritos que limitem a sua exposição ao oxigénio e afastadas de outras frutas que possam acelerar o processo de maturação como os kiwis e a banana e, afastada de alimentos com cheiros intensos, uma vez que esta tende a absorver os cheiros.
Informação Nutricional da Pera Rocha
| Por 100 g | Por 130 g (1 pera média) | |
|---|---|---|
| Valor energético | 47 kcal | 61 kcal |
| Hidratos de carbono | 9,4 g | 12,2 g |
| dos quais açúcares | 9,4 g | 12,2 g |
| Lípidos | 0,4 g | 0,52 g |
| dos quais saturados | 0 g | 0 g |
| dos quais monoinsaturados | 0,1 g | 0,13 g |
| dos quais polinsaturados | 0,1 g | 0,13 g |
| Proteínas | 0,3 g | 0,39 g |
| Fibras alimentares | 2,2 g | 2,86 g |
| Vitamina A | 2 µg | 2,6 µg |
| Vitamina C | 4,9 mg | 6,4 mg |
| Potássio | 150 mg | 195 mg |
| Ferro | 0,3 mg | 0,39 mg |
| Sódio | 8 mg | 10,4 mg |
| Cálcio | 9 mg | 11,7 mg |
| Valores retirados de Tabela da composição de Alimentos. Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge | ||
8 Grandes Benefícios da Pera Rocha
Uma grande fonte de proteínas, a Pera Rocha tem várias propriedades e nutrientes que a tornam uma fruta singular, como as fibras dietéticas, minerais, vitaminas e tem forte concentração de potássio. Os principais benefícios da Pera Rocha para a nossa saúde são:
- Ajuda à regulação do trânsito intestinal, pelo seu alto teor em fibras e baixo índice glicémico, o que evita a prisão de ventre e problemas a nível digestivo, além de estimular a libertação de sucos gástricos e digestivos, melhorando o funcionamento dos intestinos;
- Também pelo seu alto teor em fibras e baixo índice glicémico, contribui para a sensação de saciedade e controlo do apetite entre refeições, principalmente quando consumida antes das refeições, assim como, apresenta ser uma boa opção diurética pelo seu baixo nível calórico e pela sua elevada quantidade de água;
- Faz bem à visão, através da presença da Vitamina A, assim a Pera Rocha ajuda a prevenir doenças oculares e também as doenças degenerativas da visão;
- Devido à grande concentração de Vitaminas A e C, a Pera Rocha ajuda a reduzir os efeitos do envelhecimento da pele, como as rugas e as manchas escuras;
- Por apresentar grandes níveis de água, por ser muito macia quando madura e de fácil digestão, a pera é dos primeiros frutos a ser introduzidos na alimentação dos bebés;
- Melhora a sua saúde cardiovascular, devido à grande concentração de potássio, o que ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares, ativando a circulação, diminuindo a pressão arterial, reduzindo o colesterol e ajudando a purificar o sangue;
- Antioxidante, a casca da Pera Rocha possui grandes níveis de flavonoides, como o betacaroteno, a luteína e zeaxantina, ácido fenólico e é também rica em vitaminas A e C, que atuam como antioxidantes, combatendo as ações degenerativas provocadas pelos radicais livres no organismo, contribui para a produção de glóbulos brancos que são responsáveis por proteger o nosso organismo, ajudando a evitar inflamações;
- Sendo rica em minerais como o magnésio, o manganês, o fósforo, o cálcio e o cobre, a Pera Rocha contribui para a redução da perda de mineral ósseo e evitando problemas como a osteoporose e garantindo a formação e manutenção de um sistema ósseo e dentário mais saudável.
Quais as formas mais tradicionais de usar a Pera Rocha em Portugal
A Pera Rocha é consumida principalmente ao natural, embora seja também bastante utilizada em sobremesas como tortas, bolos, mousses, cremes e mais popularmente como Pera Bêbada. Em pratos salgados é excelente para acompanhar saladas e queijos de sabor forte ou picante.
Sendo um ingrediente bastante versátil e que se adapta bem a qualquer prato, a Pera Rocha é também utilizada para sumos, iogurtes, transformada em licores e claro em doces e geleias.
A meia.dúzia® valoriza a qualidade das matérias-primas que utiliza na produção dos seus produtos, dando preferência a frutas de várias regiões de Portugal, frutas de Denominação de Origem Protegida (DOP), como a Pera Rocha do Oeste, apoiando, deste modo, os produtores locais e utilizando apenas frutas da época. Os doces de fruta, como o Doce de Pera Rocha com Moscatel do Douro ou Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa, são preparados artesanalmente, utilizando somente produtos de origem local, naturais, livre de químicos, com a menor quantidade de açúcar possível e claro, combinados com a melhor e mais eficiente embalagem, 100% reciclável.
Descobre aqui os melhores doces de pera em bisnaga, com Pera Rocha do Oeste
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Doce de Pera Rocha com vinho Moscatel do Douro meia.dúzia®
O Moscatel do Douro, um vinho licoroso, faz uma ligação extremamente delicada e leve com a Pera Rocha do Oeste (DOP), tornando este, um dos melhores doces de pera de sabor suave e delicado. Perfeito para acompanhar queijos, tostas, sandwiches com queijo Brie ou para complementar um cocktail Margarita.
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Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa meia.dúzia®
Esta compota de pera que liga o sabor adocicado da Pera Rocha do Oeste (DOP) à acidez da groselha, resulta numa experiência de sabores única, com uma textura granulada. A mistura destas duas frutas tem também um toque de cidreira, de sabor fresco e doce, e de pimenta rosa ligeiramente picante.
O seu sabor liga-se na perfeição com saladas, tostas com queijo brie, queijos azuis (Roquefort, Stilton, Gorgonzola) e queijos de cabra. Pode também combinar com presunto, pizza, sushi, hambúrgueres e recheio de bombons de chocolate negro.
Propomos uma viagem por algumas combinações particulares e improváveis onde poderá utilizar este sabor tão nosso e confecionar as mais requintadas receitas que farão brilhar qualquer menu.
Pera Rocha do Oeste (DOP) - sugestões deliciosas a experimentar - Receitas originais meia.dúzia®
Veja aqui algumas sugestões e combinações curiosas para confecionar deliciosas receitas com a Pera Rocha e com os nossos Doces de Pera Rocha, para que possa usufruir dos nossos sabores mais autênticos e transformá-los em refeições únicas e extraordinárias!
- Tarteletes de Linguiça com Queijo Chèvre e Doce de Pera Rocha com Moscatel do Douro
- Salada de Presunto de Porco Preto com Queijo da Ilha, Figo e Doce de Pera
- Peito de Pato com Peras Caramelizadas e Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa
- Vitela Assada com Peras Caramelizadas e Doce de Pera Rocha com Moscatel do Douro e Pimenta
- Mousse de Ricotta com Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa
- Crumble de Pera Rocha com Moscatel do Douro e Chocolate Negro com Amora
- Peras Rocha Bêbadas com Gelado de Limão e Doce de Pera e Groselha com Pimenta Rosa
Esperamos que tenham gostado destas curiosidades e de conhecer uma pouco mais sobre a Pera Rocha do Oeste (DOP) e que experimentem criar algumas destas nossas deliciosas receitas!
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