Estas panquecas são ideais para um brunch de domingo! A receita é simples, fácil de fazer e combina perfeitamente com mel. A massa é feita com farinha de trigo-sarraceno, com leite de amêndoa, o recheio com doce de mirtilos e cidreira, e a cobertura com mel da Serra de Estrela com baga de sabugueiro meia.dúzia®.
Detalhes
- Categoria: Pequeno Almoço
- Cozinha: Portuguesa
- Pax: 4
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
Ingredientes
Para as panquecas:
- 1 Xícara de farinha de trigo-sarraceno
- 1/2 Colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 Colher de chá de sal
- 1 Colher de sopa de açúcar de coco ou amarelo
- 1 Xícara de leite de amêndoa
- 1 Colher de sopa de óleo de coco derretido
- Sementes de chia
Para o recheio e cobertura:
- 100g de mirtilos
- 1 Bisnaga de 200 g de doce de mirtilo e cidreira by meia.dúzia®
- 1 Bisnaga de 75 g de mel da serra da estrela e baga de sabugueiro meia.dúzia®
Modo de preparação:
- Misture a farinha, o fermento, o sal e o leite de amêndoa numa tigela;
- Despeje os ingredientes molhados nos secos e misture delicadamente apenas até misturar. Não misture demais;
- Deixe a massa descansar por 5 minutos;
- Aqueça um pouco de óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio;
- Despeje uma colher da massa na panela, deixando cozinhar por 2-3 minutos ou até que pequenas bolhas comecem a se formar;
- Vire e cozinhe por 1 minuto do outro lado;
- Repita até que todas as panquecas sejam feitas;
Preparação da cobertura:
- Colocar uma panqueca;
- Rechear com doce de mirtilo e cidreira by meia.dúzia®;
- Sobrepor nova panqueca sobre a anterior e repetir o passo anterior até à ultima panqueca;
- Decorar com mirtilos e mel da Serra da Estrela e baga de sabugueiro meia.dúzia®.
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