Chegou o Outono, com ele a colheita de muitas frutas de época. A maçã Bravo de Esmolfe é uma fruta da época que a colheita é feita a partir da 2ª quinzena de Setembro ou inicio de Outubro.
A origem e o nome da Maçã Bravo de Esmolfe
A maçã Bravo de Esmolfe DOP é uma pequena maçã outonal de aroma intenso e polpa macia, autóctone da região de Esmolfe, Penalva do Castelo, na Beira Alta, razão pela qual se chama Bravo de Esmolfe.
Conhecida desde o Séc. XVIII esta variedade é originária da aldeia de Esmolfe - Penalva do Castelo e terá sido obtida a partir de uma árvore de semente, cujos frutos foram muito apreciados, originando uma intensa procura de material e enxertia e a disseminação da variedade.
Desde 1994, a "Bravo de Esmolfe" tem Denominação de Origem Protegida (DOP) definida na legislação da União Europeia.
Características e método de produção e Colheita da Maçã Bravo de Esmolfe
A Maçã Bravo de Esmolfe DOP fruto que derivada da espécie Malus domestica Borkh tem como principais caraterísticas: calibre médio e pequeno, forma oblonga-cónica, esbranquiçada, eventualmente com manchas avermelhadas e uma polpa branca, macia, sucosa, doce, com boas qualidades gustativas, aroma intenso e agradável.
É produzida na região delimitada, uma altitude ótima de cultivo para a Maçã Bravo de Esmolfe DOP situa-se entre 350 e 550 m. A floração tardia que se observa nesta variedade permite-lhe uma excelente adaptação ao clima da região de produção, onde os riscos de geada tardia são elevados. A colheita é feita a partir da 2ª quinzena de Setembro ou inicio de Outubro.
Maçã Bravo de Esmolfe com Denominação de Origem Protegida (DOP)
O uso da Denominação de Origem Protegida Maçã Bravo de Esmolfe DOP fica reservado aos produtos que obedeçam às características fixadas e a todas as disposições constantes no respetivo Caderno de Especificações, em que a obtenção do produto deve obedecer às respetivas regras de instalação e condução dos pomares, bem como, as substâncias de uso interdito e as condições a observar na produção, colheita, transporte, calibragem e acondicionamento. Só podem beneficiar do uso da Denominação de Origem Protegida Maçã Bravo de Esmolfe - DOP os produtores que sejam expressamente autorizados pelo Agrupamento – FELBA – Centro de Valorização das Frutas e Legumes da Beira Alta, constituída por um Agrupamento Complementar de Empresas da Região da Beira Alta, Gestora e Promotora dos Produtos Qualificados como a Maçã Bravo de Esmolfe - Denominação de Origem Protegida, (DOP) ou a Maçã da Beira Alta - Indicação Geográfica Protegida, (IGP).
Os benefícios da Maçã Bravo de Esmolfe para a saúde
“Uma maçã por dia, não sabe o bem que lhe fazia”
A maçã é uma fruta nutritiva, com muitas vitaminas e minerais, especialmente vitaminas A, do complexo B, C e E, que atuam como antioxidantes e ajudam a neutralizar os efeitos dos radicais livres que são formados pelo envelhecimento, poluição e má alimentação. Rica e minerais como fósforo, magnésio, enxofre, potássio e ferro. A pectina, uma fibra encontrada na casca, fornece uma sensação de saciedade, pelo que o consumo moderado deste fruto seja recomendado para quem procura perder peso.
Um estudo determinou que as maçãs da variedade Bravo Esmolfe têm propriedades fitoquímicas que ajudam o organismo humano a prevenir diversos cancros Maçã Bravo de Esmolfe é uma variedade com muitos benefícios para a saúde que apresenta uma incrível concentração em compostos bioactivos (polifenóis e fibras) e um elevado poder antioxidante. Os antioxidantes têm uma ação neutralizadora dos efeitos causados pelos radicais livres, que são responsáveis pelo aparecimento de determinadas doenças e envelhecimento precoce. Um estudo determinou que as maçãs da variedade Bravo Esmolfe têm propriedades fitoquímicas que ajudam o organismo humano a prevenir diversos cancros.
Onde comprar Maçã Bravo de Esmolfe?
A Maçã Bravo de Esmolfe já tem uma loja online, o “maior pomar online de maçã Bravo de Esmolfe”. O objectivo do novo site - drbravo.pt - passa, precisamente, por “reduzir a cadeia de comercialização do produto e valorizar os produtores”, sublinha à Lusa Cristóvão Monteiro, responsável pelo Centro Estratégico de Inovação Territorial, entidade criadora do projecto.
Visite a plataforma drbravo.pt para comprar Maçã Bravo de Esmolfe.
Leia mais sobre o lançamento desta plataforma no PÚBLICO.
Descubra os melhores doces de maçã portuguesa – Maçã Bravo de Esmolfe DOP
A meia.dúzia® utiliza na produção dos seus doces de maçã, a maçã Bravo de Esmolfe DOP , fornecida pela FELBA - Viseu - Cooperativa Agrícola de Mangualde, CRL, uma corporativa Agrupamento Complementar de Empresas da Região da Beira Alta, Gestora e Promotora dos Produtos Qualificados, entre eles a Maçã Bravo de Esmolfe - Denominação de Origem Protegida, (DOP) e - Maçã da Beira Alta - Indicação Geográfica Protegida, (IGP).
Os doces de Fruta são preparados de forma artesanal, em lotes no máximo de 40kg e em panelas, com frutas frescas, com mais de 55% de fruta, sem adicionar aditivos e conservantes e com reduzida quantidade de açúcar, mantendo e preservando os métodos tradicionais.
As embalagens são práticas, fáceis de utilizar e para barrar, sem necessidade de usar colher. São mais higiénicas, fáceis de transportar, podendo levar para o trabalho, escola e fazer uma pausa com muito sabor. São opacas, sem contacto do produto com a luz, reduzido contacto com ar após a abertura, reduzindo a oxidação e aumentado o tempo de vida do produto.
As compotas em bisnaga da meia.dúzia® são nº1 no mundo e foram premiadas com prémios de sabor e inovação em 2014 e 2016 em Madrid no Salão Gourmet de Madrid, ITQI Superior Taste Award 2015 e 2016 em Bruxelas, e GREAT TASTE no Reino Unido em 2015 e 2017.
Doce de Maçã Bravo de Esmolfe com Hortelã e Vinho do Porto | meia.dúzia®
Este doce é extremamente aromático devido às características da maçã Bravo de Esmolfe, maçã de Denominação de Origem Protegida (DOP), da Beira Alta Portugal, sumarenta, doce e simultaneamente ácida, que, combinada com a frescura da hortelã e o aroma quente e adocicado do vinho do Porto Branco, conferem a este doce um sabor único e sofisticado.
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Sugestão de Uso
Pode ser usado como acompanhamento de pratos de carnes, saladas e vinagretes para saladas, como acompanhamento em receitas como bolinhos de caranguejo ou escalopes de vitela com cogumelos, cobertura de gelados ou bolos ou mesmo cocktails com Martini e gengibre e sobremesas, crepes e panquecas, receitas de doce de maçã, crumble de maçã, receitas de Natal como sonhos com cobertura de Doce de maçã Bravo.
Receitas | Chef
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Salada de salmão fumado doce de maçã Bravo de Esmolfe com hortelã e vinho do Porto -
Salada vegetariana com doce de maçã Bravo de Esmolfe com hortelã e vinho do porto
Doce de Maçã Bravo de Esmolfe com Canela | meia.dúzia®
Esta compota portuguesa, é o melhor doce de maçã com canela, extremamente aromático devido às características do fruto, sumarento e doce, misturado com a canela, de sabor pungente e muito quente, dá origem a um doce delicado e com um sabor intenso a canela. Esta mistura é uma das combinações de frutos com especiarias mais apreciadas em todo o mundo.
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Sugestão de Uso
Fácil de espalhar, ideal para barrar bolachas de aveia, de coco, biscoitos de caju, bolachas com chocolate, pão de cereais, tostas integrais, bolachas vegan, panquecas, crepes, waffles e sobremesas.
Acompanha bem com queijos curados, Queijo de Serpa (DOP), Queijo “Tetilla” (DOP), Queijo “Comté“ (DOP) e Queijo “Grana Padano“ (DOP).
Receitas | Chef
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Cheesecake com Queijo Quark e 4 Coberturas de Frutas -
Tosta de Chévre com Doce de Maçã Bravo de Esmolfe com Canela
Tamanho Familiar
Descubra melhor doce de maçã Bravo de Esmolfe com canela em tamanho familiar, perfeito para partilhar!
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