Perú com puré de Maçã Reineta e Doce de Morango e Hortelã

Perú com puré de Maçã Reineta e Doce de Morango e Hortelã

Uma receita que harmoniza o Perú, um habitual da cozinha Portuguesa, com sabores distintos mas que se ligam de uma forma especial. O Doce de Morango e Hortelã apresenta neste prato o seu sabor doce e ligeiramente ácido, com toque fresco da hortelã. Ideal para quem procura experiências de sabor inusitadas!

Detalhes

  • Categoria: Carnes
  • Cozinha: Portuguesa
  • Pax: 2
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 60 min

Ingredientes

  • 600g de peito de perú
  • 50 ml de azeite virgem extra
  • 100ml de vinho branco
  • 300 ml de molho de soja
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de tomilho
  • 4 laranjas
  • pimenta qb
  • 800 g de maçã reineta
  • Paus de canela qb
  • Manteiga com sal qb
  • Casca de limão qb
  • 100 ml de Doce de Morango e Hortelã meia.dúzia®
  • 100 g de framboesa picada
  • 100 g de morangos fatiados
  • 20 ml de sumo de limão
  • Sal qb
  • Frutos vermelhos

Modo de preparação:

  1. Perú: Num tabuleiro, colocar o perú o sumo de laranja e as cascas da laranja. Adicionar o azeite, o molho de soja e os restantes ingredientes. Deixar marinar por duas horas. Levar ao forno a 200ºC por cerca de 40 minutos. Desfiar o peito de perú;
  2. Puré: Com um descaroçador remover o caroço das maçãs. Dentro da maçã introduzir o pau de canela, uma noz de manteiga e uma casca de limão. Levar ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos. Remover o pau de canela e a casca de limão e fazer um puré das maçãs, adicionar mais manteiga se necessário;
  3. Molho: Num tacho levar ao lume os morangos, a framboesa, o sumo de limão, o sal e o Doce de Morango e Hortelã meia.dúzia® até obter uma consistência de compota.

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