Pasta de Azeitona "Negrinha do Douro" e especiarias
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Descripción
Produzida em olivais nas íngremes encostas da região do Vale do Douro, esta azeitona DOP, combinada com especiarias e conservada apenas em azeite extra virgem, apresenta a uma cor negra violácea, natural das azeitonas frescas, um aspeto cremoso, com pedaços de especiarias, com odor intenso característico da azeitona fresca.
Esta pasta foi já reconhecida internacionalmente, pelo ITQI Awards 2017 – com 2 estrelas, tendo sido avaliada por mais de 125 Chefs e Sommeliers numa prova cega em que parâmetros como a textura, o sabor, o cheiro e o aspeto visual são avaliados.
Ideal para tostas de pão cereais, pão de cereais fresco e outros tipos de pão, broa de milho e centeio, crackers vegan, tostas de wasabi ou de queijo de cabra e acelgas. Usar em pratos de carne de caça, para temperar saladas como salada de couscous e salada grega, saladas vegetarianas, e massas, ou para barrar com queijo creme. Usar como aperitivo
Uso sugerido
Ideal para tostas de pão cereais, pão de cereais fresco e outros tipos de pão, broa de milho e centeio, crackers vegan, tostas de wasabi ou de queijo de cabra e acelgas. Usar em pratos de carne de caça, para temperar saladas como salada de couscous e salada grega, saladas vegetarianas, e massas, ou para barrar com queijo creme. Usar como aperitivo
Recetas | Cocinero
- Salada Grega com Pasta de Azeitona Negrinha do Douro meia.dúzia® - Chef álvaro Costa
- Salada de queijo fresco de cabra com Pasta de Azeitona Negrinha do Douro meia.dúzia® e pão de beterraba
- Salada de Atum Estilo Niçoise com Pasta de Azeitona Negrinha do Douro meia.dúzia® - Chef álvaro Costa
- Tosta de Queijo de Cabra com Doce de Maçã "Bravo de Esmolfe" com Canela meia.dúzia® e Pasta de Azeitona Negrinha do Douro meia.dúzia® - Chef álvaro Costa e Chutney de Pimento Vermelho - Chef álvaro Costa
Ingredientes
Azeitona negrinha do Douro (81%), azeite virgem, mel, especiarias, regulador de acidez (ácido cítrico) e sal.
Origen de las materias primas
Declaração nutricional média por 100g: energia 1168 kJ; lípidos 30.0 g; dos quais ácidos gordos saturados 4.5 g; hidratos de carbono 0.8 g; dos quais açúcares 0.2 g; proteínas 1.2 g; sal 4.3 g.
Origem das materias - primas
A azeitona "Negrinha do Douro", de Dominação de Origem Protegida (DOP), é cultivada em olivais nas encostas íngremes da região do Vale do Douro, Norte de Portugal, num clima quente e seco e em solos xistosos. Esta azeitona, de forma arredonda e lisa, de consistência firme, em média de 3 a 5 gramas cada, apresenta uma cor verde-amarelada a negro violáceo, consoante estado de maturação. é colhida manualmente nas encostas do Vale do Douro.