Mousse de Ricotta com Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa

Surpreenda-se com esta cremosa Mousse de Ricotta com Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa.

Detalhes

• Categoria: Sobremesa
• Cozinha: Portuguesa
• Pax: 6
• Dificuldade: Fácil
• Tempo de preparação: 20 min

Ingredientes

• 350 g de queijo Ricotta
• 200 g de natas frescas
• 2 punhados de amêndoas com casca
• 2 folhas de gelatina
• 1 colher de sopa de água
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 Tubo de Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa meia.dúzia®

Modo de preparação:

1. Bater a Ricotta até atingir uma consistência cremosa, depois adicionar um pacote de natas frescas e bater tudo até atingir uma mistura de consistência firme e homogénea. Adicionar 4 colheres de sopa cheias de Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa e envolver bem com o resto da mousse;
2. Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Em seguida, diluem-se numa pequena quantidade de água morna e adicionam-se à mousse (misturar bem para evitar grumos). Reservar a mistura no frigorífico;
3. Aquece-se o forno a 180ºC e num tabuleiro torram-se 2 punhados de amêndoas com casca. Quando estiverem prontas, retiram-se do forno e deixamos arrefecer numa superfície fria;
4. Entretanto, numa frigideira antiaderente adicionar 5 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de água e em lume médio deixar caramelizar sem tocar no açúcar. Quando o caramelo apresentar uma cor âmbar, adicionam-se as amêndoas torradas ao caramelo e deita-se o praliné numa superfície forrada a papel de forno para arrefecer
5. Quando o praliné estiver sólido parte-se em pedaços mais pequenos e tritura-se tudo com a ajuda do almofariz;
6. Para servir, alternam-se as camadas de mousse com o praliné em copos e deixa-se arrefecer no frigorífico entre 2 e 3 horas.