Peito de Pato com Peras Caramelizadas e Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa

Modo de preparação:

1. Ligue previamente o forno e regule-o para 180 °C;
2. Dê uns golpes em diagonal na pele dos peitos de pato;
3. Aqueça bem uma frigideira funda, de preferência antiaderente. Introduza os peitos de pato com a pele virada para baixo e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, vire a carne e cozinhe do outro lado mais 5 a 6 minutos;
4. Entretanto, descasque as peras, corte-as ao meio e retire as sementes. Tempere os peitos de pato com sal, e a pimenta moída na altura, retire para um tabuleiro de forno e deite a margarina Vaqueiro na frigideira. Deixe aquecer, introduza as meias peras e adicione um pouco de Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa;
5. Quando as peras estiverem caramelizadas, retire-as e junte-as aos peitos de pato. Cubra com folha de alumínio e reserve no forno;
6. Deite o vinho e o restante açúcar na frigideira, adicione o cravinho e as hastes de rosmaninho. Deixe ferver sobre lume médio até o molho reduzir e espessar;
7. Ao mesmo tempo leve ao lume um tacho com água temperada com sal. Quando ferver, introduza o arroz e deixe cozer cerca de 15 minutos;
8. Enquanto coze o arroz, lave e limpe o pimento de sementes e peles e corte em quadradinhos. Escorra o arroz, passe-o por água corrente e misture-o com os quadradinhos de pimento;
9. Sirva o pato cortado em fatias com as peras, regado com o molho de vinho e acompanhado com o arroz.