Coffret Gastronomique n.13: Pâte d'Olives Noires du Douro + Huile d'Olive - Spécial Noël
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Descrição
Le cadeau de Noël parfait pour les amateurs d'huiles d'olive portugaises.
Cette box cadeau de Noël comprend :
- Pâte d'Olive Negrinha du Douro - 180g
- Huile d'Olive Vierge Extra Intense Verte – 60ml
Pâte d'Olive Negrinha du Douro : Produite dans des oliveraies sur les pentes escarpées de la région du Vale du Douro, cette olive DOP, combinée avec des épices, et conservée uniquement dans de l'huile d'olive extra vierge, présente une couleur noire violacée, naturelle des olives fraîches, une texture crémeuse, pouvant contenir de petits morceaux d'épices, avec une odeur intense caractéristique de l'olive fraîche. Cette pâte a déjà été reconnue internationalement, par les ITQI Awards 2017 – avec 2 étoiles, ayant été évaluée par plus de 125 chefs et sommeliers lors d'une dégustation à l'aveugle où des paramètres tels que la texture, la saveur, l'odeur et l'aspect visuel sont évalués. Idéale sur des toasts de pain grillé ; pain de seigle ; toasts au wasabi ou au fromage de chèvre et aux blettes ; plats de gibier, pour assaisonner des salades comme la salade de couscous et la salade grecque, et des pâtes, ou à tartiner avec du fromage à la crème.
Huile d'Olive Vierge Extra Intense Verte : Huile avec des arômes frais et équilibrés de fruits verts et des sensations herbacées, se présentant en bouche avec des sensations moyennes de douceur, d'amertume et de piquant. Huile de catégorie supérieure obtenue directement d'olives uniquement par des processus mécaniques. Acidité ≤ 0,3. Variétés : Madural, Cobrançosa, Verdeal. Extrait à froid. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Origine : Portugal.
Utilisation suggérée
Idéal pour des toasts de pain grillé, pain de seigle, toasts au wasabi ou au fromage de chèvre et aux blettes ; plats de gibier ; pour assaisonner des salades comme la salade de couscous et la salade grecque ; ou à tartiner avec du fromage à la crème.
Recettes | Chef
- Pinxo Pimento avec Pâte d'Olive "Galega" avec Figue meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Pinxo Anchois avec Chutney de Piment Rouge meia.dúzia® et Pâte d'Olive "Galega" avec Figue meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Tapas de Thon avec Oignon et Pâte d'Olive "Galega" avec Figue meia.dúzia® - Chef Ignatius
- Mozzarella & Tomate avec Miel de Fleur d'Oranger et Malaguette meia.dúzia®
- Saumon fumé et avocat avec Chutney de Mangue meia.dúzia® et coriandre
- Salade de kiwi, pomme verte, roquette, fromage mozzarella avec Confiture de Cerise du Fundão et Brandy meia.dúzia®
- Salade Grecque
- Salade de Jambon de Porc Noir avec Fromage de l'Île, Figue Séchée et Confiture de Poire Rocha avec Muscat du Douro meia.dúzia®
- Salade de Poulet avec Chutney de Mangue meia.dúzia®
- Salade de Saumon Fumé, Fromage Frais et Confiture de Pomme Bravo d'Esmolfe avec Vin de Porto meia.dúzia®
Ingrédients
Pâte d'Olive Negrinha du Douro
Olive negrinha du Douro (81 %), huile d'olive vierge, miel, épices, régulateur d'acidité (acide citrique) et sel.
Huile d'Olive Vierge Extra Intense Verte
Huile d'olive extra vierge (100 %). Acidité max. : 0,3 %. Variétés : Madural, Cobrançosa et Verdeal. Produit extrait à froid. Origine : Portugal.
Information nutritionnelle
Pâte d'Olive Negrinha du Douro
Déclaration nutritionnelle moyenne pour 100 g / 3,53 oz : énergie 1168 kJ ; lipides 30,0 g ; dont acides gras saturés 4,5 g ; glucides 0,8 g ; dont sucres 0,2 g ; protéines 1,2 g ; sel 4,3 g.
Huile d'Olive Vierge Extra Intense Verte
Déclaration nutritionnelle moyenne pour 100 g / 3,53 oz : énergie 3437 kJ / 821 kcal ; lipides 91,2 g / 3,22 oz ; dont acides gras saturés 13,1 g / 0,46 oz ; glucides 0,0 g / 0,0 oz ; dont sucres 0,0 g / 0,0 oz ; protéines 0,0 g / 0,0 oz ; sel 0,0 g / 0,0 oz.
Origine des matières premières
L'olive "Negrinha du Douro", de Dénomination d'Origine Protégée (DOP), est cultivée dans des oliveraies sur les pentes escarpées de la région du Vale du Douro, dans le nord du Portugal, dans un climat chaud et sec et sur des sols schisteux. Cette olive, de forme arrondie et lisse, de consistance ferme, pesant en moyenne de 3 à 5 grammes chacune, présente une couleur vert-jaune à noir violacé, selon l'état de maturation. Elle est récoltée à la main sur les pentes du Vale du Douro.