PACK 3 Saveurs Idéal pour Fumé & Jambon
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Descrição
Une sélection de 3 saveurs idéales pour accompagner et harmoniser avec le jambon et les viandes fumées.
- Confiture Extra d'Ananas des Açores à la Citronnelle - 75g
- Confiture de Poire "Rocha" et Groseille à la Citronnelle et au Poivre Rose - 75g
- Chutney de Poivron Rouge - 75g
Nous avons sélectionné pour vous les meilleures saveurs typiquement portugaises pour une dégustation de jambons, tels que le Jambon/Palette de Barrancos AOP, Jambon Bisaro de Vinhais IGP, Jambon de Barroso IGP, Jambon de Chaves, Jambon de Montalegre, Jambon de Vinhais ou Jambon Bísaro de Vinhais, Jambon de l'Alentejo AOP, Jambon et Palette de Campo Maior et Elvas IGP, Jambon et Palette de Santana da Serra IGP, Pata Negra, Jamón Ibérico, chorizo, viandes fumées, Chouriça de Carne de Melgaço IGP, Chorizo de Barrancos, Chorizo Raiano, Paio et Bacon.
Utilisation suggérée
Confiture Extra d'Ananas des Açores à la Citronnelle
Facile à étaler, idéale pour tartiner biscuits à l'avoine, à la noix de coco, biscuits à la noix de cajou, biscuits au chocolat, pain aux céréales, toasts complets, biscuits véganes, et pour créer des recettes de gâteaux avec des crèmes au chocolat.
Se marie bien avec des vinaigrettes pour salades, des amuse-bouches avec jambon et viandes fumées, en garniture pour glaces ou yaourts, ainsi qu'en garniture et fourrage pour gâteaux, en particulier ceux au chocolat, tartes à la crème chantilly et Panna cotta. Préparez un cocktail en la combinant avec de la vodka, du gin ou du rhum.
Confiture de Poire "Rocha" et Groseille à la Citronnelle et au Poivre Rose
Excellent accompagnement pour viandes fumées et jambon, fromages bleus, avec des salades, toasts au brie, fromages bleus (Roquefort, Stilton, Gorgonzola) et de chèvre, sushi et hamburgers, et comme fourrage pour des chocolats noirs.
Chutney de Poivron Rouge
Idéal en sauce pour viandes rouges, salades, fromages affinés, amuse-bouches, tapas de morue effilochée ou grillée, sushi; et pour accompagner des viandes de volaille, porc et bœuf.
Recettes | Chef
- Jambon pata negra tranché avec confiture extra d'ananas des Açores à la citronnelle meia.dúzia® - Lígia Santos - 1ère Masterchef du Portugal
- Mille-feuilles tropical avec confiture extra d'ananas des Açores à la citronnelle meia.dúzia® - Lígia Santos - 1ère Masterchef du Portugal
- Gâteau au yaourt avec six saveurs meia.dúzia®
- Jambon pata negra tranché avec confiture extra de poire Rocha et groseille à la citronnelle et au poivre rose meia.dúzia® - 1ère Masterchef du Portugal
- Brochette de poulet Satay avec chutney de poivron meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Saumon "La Plancha" avec micro-légumes, chutney de poivron meia.dúzia®, chutney de mangue meia.dúzia® et confiture de fraise à la menthe meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Salade de thon à la niçoise avec pâte d'olive Negrinha do Douro
- Toast au fromage de chèvre avec confiture de pomme Bravo de Esmolfe à la cannelle meia.dúzia®, pâte d'olive Negrinha do Douro meia.dúzia® et chutney de poivron rouge meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Ceviche de poisson blanc avec chutney de mangue meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Tapa de jambon avec chutney de poivron rouge meia.dúzia® - Chef Ignatius
Ingrédients
Confiture Extra d'Ananas des Açores à la Citronnelle
Ananas des Açores, sucre, citronnelle, pectine d'agrumes et jus de citron. Préparé avec 55g de fruits pour 100g de confiture. Poids net : 75 g.
Confiture de Poire "Rocha" et Groseille à la Citronnelle et au Poivre Rose
Poire, groseille, sucre, citronnelle, poivre rose, pectine d'agrumes et jus de citron. Préparé avec 55g de fruits pour 100g. Poids net : 75g.
Chutney de Poivron Rouge
Poivron rouge (76%), sucre, vinaigre, gingembre, zeste de citron et régulateur d'acidité (acide citrique).
Information nutritionnelle
Confiture Extra d'Ananas des Açores à la Citronnelle
Informations nutritionnelles pour 100g : valeur énergétique 189,8 kcal / 793,4 kj; glucides 47,3 g; dont sucres 47,0 g; lipides 0,110 g; dont saturés 0,0 g; protéines 0,283 g; sel 0,008 g.
Confiture de Poire "Rocha" et Groseille à la Citronnelle et au Poivre Rose
Informations nutritionnelles pour 100g : valeur énergétique 164,5 kcal / 687,0 kj; glucides 41,3 g; dont sucres 39,2 g; lipides 0,18 g; dont saturés 0,001 g; protéines 0,26 g; sel 0,02 g.
Chutney de Poivron Rouge
Déclaration nutritionnelle moyenne pour 100g : énergie 431 kJ; lipides 0,5 g; dont acides gras saturés 0,1 g; glucides 22,4 g; dont sucres 22,1 g; protéines 1,2 g; sel 0,0 g.
Origine des matières premières
L'Ananas des Açores/S. Miguel (Ananas comosus L. Merril, variété Cayenne) est cultivé dans des serres en verre en utilisant des techniques traditionnelles : application de "fumées" et utilisation de "lits chauds" à base de matière végétale. Après un cycle de deux ans, de la plantation à la récolte, on obtient un fruit aux qualités exceptionnelles en termes d'arôme et de saveur. Cette culture a été introduite à S. Miguel vers 1840-50 et est commercialisée en Europe depuis plus d'un siècle. Le fruit a une forme cylindrique, légèrement fusiforme, avec une peau orange vif et une chair jaune. La chair de l'ananas est translucide, jaune, avec une saveur aigre-douce unique et un arôme très agréable.
La citronnelle (Cymbopogon citratus) pousse spontanément dans les savanes du sud de l'Inde, de l'Indonésie et de la Malaisie, et est largement cultivée en Afrique et au Brésil comme plante médicinale et condimentaire, fournissant les industries cosmétique, pharmaceutique et alimentaire. Utilisée en infusion, elle donne une boisson très agréable au goût citronné prononcé, qui agit comme un digestif et peut accompagner les repas. Elle combat les indigestions et les brûlures d'estomac. Elle a également une action hépato-protectrice et antispasmodique sur le tube digestif. La citronnelle possède des propriétés calmantes, et est donc consommée pour améliorer le sommeil, souvent associée à la fleur de tilleul.
La Poire Rocha du Oeste AOP est une variété exclusivement portugaise, produite principalement sur la côte centre-ouest du Portugal, couvrant une zone de production d'environ 10 000 hectares. Les conditions climatiques et le savoir-faire des habitants de la région de l'Ouest sont des facteurs déterminants pour obtenir ce produit aux qualités organoleptiques exceptionnelles, appréciées et reconnues mondialement.
La Poire Rocha du Oeste AOP - Appellation d'Origine Protégée - bénéficie d'une reconnaissance communautaire en tant que produit traditionnel de qualité, faisant partie intégrante du patrimoine culturel portugais. Les groseilles proviennent d'un arbuste et il existe différents cultivars (types différents de la même plante) qui les produisent. À maturité, ces arbustes peuvent produire environ 3 à 4 kg de groseilles chacun. Les groseilles sont généralement prêtes à être récoltées entre la mi-été et la fin de l'été. L'arbuste atteint une hauteur de 1 à 2 mètres et produit une fleur jaune-verdâtre. Les groseilles poussent sur les branches de l'arbuste et sont des fruits d'un rouge vif.
Les baies roses, ou poivre-rose, sont des noms communs pour l'espèce Schinus terebinthifolia, un arbre originaire d'Amérique du Sud appartenant à la famille des Anacardiaceae.
Poivron rouge provenant de Póvoa de Varzim, dans le nord du Portugal.