Brut Blanc Pétillant "Caves S. João" - Région de Bairrada

Descrição

Colheita: 2017

Castas: Bical (40%), Maria Gomes (35%), Chardonnay (10%), Arinto (10%) e Baga (5%).

Vinificação: Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas entre o início e meados de Setembro, o mosto fermentou durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Maio de 2017 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 15 dias a 16 ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras.

Notas de Prova:

• Cor: Amarela citrina pálida.
• Aroma: Intenso, com notas de pétalas de flores, casca de citrinos, alperce, ananás e de panificação.
• Sabor: Confirmam-se as sensações aromáticas da olfação direta, é fresco e bem balanceado.

Temperatura de Servir: 7/8 ºC

Potencial de envelhecimento: 2 anos após dégorgement.

Anãlise Físico-quimica: Sobrepressão (bar): 5,0; Álcool (% vol.): 12,2; Acidez volátil (g acético/l): 0,27; Acidez total (g tartárico/l): 6,21; pH: 3,16; Extracto seco total (g/l): 23,9; Açúcares totais (g/l): 4,1; SO2 Total (mg/l): 119.

75 cl