ShowCooking da meia.dúzia® com Lígia Santos - 1ª MASTERCHEF DE PORTUGAL

Modo de preparação:

1. Aqueça um sauté (frigideira) com uma colher de manteiga e um fio de azeite. Adicione dois dentes de alho esmagado e salteie as curgetes, as beterrabas e as cenouras até dourarem ligeiramente. Retire e tempere com flor de sal e pimenta preta.

Vinagreta - o maestro é o ananás

1. No copo da varinha mágica, junte o vinagre, o azeite, a chalota picada, a mostarda, raspa de lima, pimenta, flor de sal, o vinho do Porto e a compota de ananás dos Açores com Erva Princípe. Emulsione com a varinha mágica.
2. Num prato, distribua a vinagreta.
3. Coloque um pouco de compota de morango e sobre esta a beterraba, um crouton e rebentos de beterraba.
4. Coloque um pouco de compora de maça Bravo de Esmolfe e sobre esta a curgete, um crouton e rebentos de rúcula.
5. Coloque um pouco de compota de abóbora e sobre esta a cenoura, um crouton e o tomilho-limão.
6. Coloque um pouco de compota de figo e sobre esta o presunto e o queijo da Ilha laminados e um crouton.
7. Tempere com mais um pouco de vinagreta, flor de sal, pimenta preta e tomilho limão.